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Univers chocolaté Monbana - Chocolats fins
Tout un univers chocolaté.
Monbana vous propose le rituel chocolat tout au long de la journée parce que toutes les occasions sont bonnes pour savourer du chocolat : chocolat à boire, à croquer, à cuisiner, à déguster, à offrir….. découvrez l’univers chocolat en 250 saveurs ! La qualité de nos produits 100% pur beurre de cacao alliée à nos recettes innovantes sont autant de promesses de plaisirs gourmands. Fondez pour nos créations chocolatées en quelques clics !
Vous pouvez aussi craquer pour nos délices chocolatés dans nos 8 boutiques à La Garenne-Colombes, à Ernée, à Laval, à St-Malo, à Langueux, à Dinan, à Tours et à Ancenis.
Un peu d’histoire…
Entreprise familiale depuis trois générations dans le chocolat, MONBANA a su grandir et s’industrialiser tout en gardant son esprit « d’artisan créateur ».
- En 1934, Louis Guattari créé la société MONBANA, spécialiste dans la fabrication de beurre et de poudre de cacao. Dès 1947, Louis Guattari et ses 2 fils étendent leur savoir-faire de la torréfaction et du pressage des fèves, en développant la poudre de cacao pour les petits-déjeuners.
- L’année 1978 est marquée par le lancement des petits carrés de chocolat, aujourd’hui incontournables avec le café. La société devient alors rapidement le leader français du marché des produits d’accompagnement du café.
- En 2001, Yves Guattari devient Président de la Société. Cette période symbolise le repositionnement de Monbana. La stratégie est marquée par l’accélération de la recherche d’innovations, le recentrage sur le métier de chocolatier haut de gamme et l’enrichissement d’une gamme toujours plus orientée gourmet.
- Toujours en quête d’authenticité Monbana réinvente en 2008 les Bonbons de chocolat. Pour cette nouvelle collection de chocolats fins, véritable éventail de saveurs et de couleurs, les maîtres chocolatiers Monbana se sont entourés des Meilleurs Ouvriers de France pour créer des recettes artisanales et uniques telles que « les coulis de fruit » ou « la Géode ».
Monbana aujourd’hui
Monbana possède en France deux sites de production qui lui permettent d’assurer une totale satisfaction des exigences qualité, et de garantir le meilleur service à ses clients. auprès des amateurs. La société dont la première vocation fut la torréfaction des fèves, possède ses propres plantations et sélectionne pour vous les meilleures variétés de cacao, qui proviennent essentiellement de Côte d’Ivoire et d’Amérique du sud.
Il était une fois le cacao :
Le cacao est originaire d ’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud. Le chocolat arrive en Europe grâce à l’espagnol Hernan Cortes qui le découvre en 1519 sur les côtes du Tabasco. Un siècle plus tard, c’est sous Louis XIII que cet aliment exotique commencera à être dégusté partout en France.
La culture du cacao est aujourd’hui centrée en zone équatoriale, comme le Brésil, l’Équateur, le Ghana, la Côte d’Ivoire ou encore l’Indonésie. Les températures dans ces régions y sont idéales pour les plantations.
Il existe 3 grands groupes de cacaoyers : Criollo, Forestero amazonien, Trinitario, le plus noble étant le Criollo car plus fin et plus aromatique. Chaque arbre peut atteindre en moyenne 5 à 7 mètres de hauteur, avec une durée de vie de 25 à 30 ans. Un arbre produit en moyenne 150 cabosses par an. Elles sont récoltées deux fois dans l’année, aux environs de mars et de septembre. Une fois extraites des cabosses, les fèves sont laissées à fermenter pendant 2 à 8 jours pour être ensuite mises à sécher au soleil. Elles seront travaillées encore maintes fois pour atteindre la qualité que vous retrouvez chez Monbana.
Savoir et créativité :
La création de nouvelles saveurs passe par notre service Recherche & Développement
Interview des responsables Recherche & Développement Monbana.
Combien de produits votre service créé t-il par an ?
Près de 30 nouveaux produits sont en moyenne développés chaque année pour le compte de la marque Monbana, ou pour nos différents clients. Les Napolitains sont les plus demandés, mais les produits enrobés de chocolat, sont également très tendance. Sur les chocolats en poudre, le récent développement des Ice Chocolate a remporté un vif succès.
Vous travaillez sur la mise en valeur des vertus du chocolat. Quelles sont-elles ?
Le cacao contient de puissants anti-oxydants appelés polyphénols qui permettent de réduire la tension artérielle, et de ralentir le vieillissement des cellules. Le cacao est aussi connu pour ses effets bénéfiques sur la mémoire, ses vertus anti-stress (grâce au magnésium) et la sensation de bien-être qu’il procure.
D’autres éléments dans le chocolat sont de véritables ingrédients-santé. Pouvez-vous nous en parler ?
En effet, il existe un émulsifiant appelé lécithine de soja qui sert à lier le beurre de cacao avec les autres ingrédients. Un chocolat sans lécithine, c’est un chocolat dans lequel on est obligé d’ajouter plus de beurre de cacao, soit un chocolat plus riche en matière grasse. La lécithine de soja présente un intérêt supplémentaire pour notre organisme. Elle a un effet anti-cholestérol naturel important et celle utilisée dans nos produits est garantie «sans OGM». Enfin, son utilisation diminue le risque de blanchiment du chocolat. Mais, au-delà des vertus du chocolat, notre passion reste animée par la volonté d’offrir de purs instants de plaisir, en explorant sans cesse de nouvelles saveurs.
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