- Montée en puissance des concepts, des bars à thème…
à l’image de Starbucks ou de Mc Café (130 ouvertures en 7 ans). Le nombre de coffee shop a progressé de 18% de 2010 à 2011.
(Source : BRA Tendances Restauration/ Food Service vision, Mars 2012). - Les établissements cherchent à exploiter tous les moments de consommation :le matin, à la pause de 11h, le midi, à la pause de 16h et le soir.
- La boisson est un axe majeur d’élargissement de l’offre allant jusqu’à créer de nouveaux concepts (Mc Café versus Mc Donald’s / Pomme de Pain Café versus Pomme de Pain).
- Le marché reste très fortement détenu par les indépendants.
LES TENDANCES DU MARCHÉ
NOS CONSEILS
Redynamisez la fréquentation
Redynamisez la fréquentation
des établissements en proposant une offre boissons large pour :
• Couvrir différents moments de consommation
• Séduire une clientèle jeune, active et urbaine
Accompagnez les ventes de boissons
Accompagnez les ventes de boissons
par de véritables concepts (PLV, machines…) pour capter l’attention de votre clientèle.
Proposez toujours plus de services
Proposez toujours plus de services
en pensant au snacking.